A Universidade de Vassouras em 2018 adquiriu uma Planta Piloto de Produção de Cerveja com capacidade de 400 litros por mês que é utilizada, principalmente, na disciplina de Microbiologia e Fermentação Industrial no curso de Engenharia Química, assim como para estágio e pesquisas desenvolvidas no curso.
Para aqueles que buscam uma especialização, foi criado o curso de pós-graduação lato sensu em Gestão e Fabricação de Cerveja que já formou a primeira turma.
Além disso, recentemente foram criados cursos livres na área de produção de cerveja: o de Produção de Cerveja Artesanal, feito em parceria coma cervejaria Karam, e o de Cálculo e Elaboração de Receitas.
A Universidade está localizada na região sul fluminense, onde estão localizadas cerca de 22 microcervejarias.
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